Состав: говядина (вырезка) - 160г,
масло сливочное - 10г,
мясной сок - 50г,
хрен (корень) - 15г,
гарнир - 150,
соль,
перец.
Приготовление: из утолщенной части филейной вырезки
(головка) нарезать порционные
куски толщиной 20-30 мм и слегка отбить до толщины 15-20 мм, придавая им
овальную или круглую форму.
Перед жаркой мясо посыпать перцем и солью; жарить бифштекс в небольшом
сотейнике или порционной
сковороде на сливочном масле или маргарине в течение 7-15 мин.
При подаче бифштекс положить на тарелку
или блюдо, полить маслом и мясным соком. Гарнировать жаренным картофелем
и строганным хреном.
|